立誓做到快餐第一，现在却是倒数第一 | 五藏者

提起快餐，大家想到的大品牌多数是麦当劳、肯德基、汉堡王......

但放在10年前，可就不一定是他们了~

之前：

三明治作为快餐品类之一，赛百味（SUBWAY）的知名度可谓是一路飞升，2010年赛百味的门店数量甚至超过麦当劳，成为全球最大连锁快餐，在巅峰时期，更是坐拥4.5万家分店，平均每天增加5家店面。

凭借健康、便宜的产品卖点以及高频率的疯狂开店，让赛百味在洋餐的高脂高油的普遍食物中形成差异，打造独特化的品牌特性。

健康：

在海外，赛百味还有一条经典广告，让人对它的“健康快餐”印象深刻。

一个食客的母亲，写信感谢赛百味帮助她儿子减肥100多公斤，赛百味立马启动营销宣传，利用食客与他又旧又肥的牛仔裤形成鲜明对比，给予大众 “不是所有快餐都会肥胖” 的认知，真人真事也更能让品牌具有说服性、真实性与直观性。

便宜：

赛百味的另一大营销“$5 footlong”（5美元一英尺），指可以花5美元就买到12英寸的三明治，这对于快餐界可谓是绝对实惠。

扩张：

病毒式扩张可以完美形容赛百味的扩张速度。

不管是在商圈、加油站、电影院等任何公共场所，都可以看到赛百味餐厅，为达到量的突破，赛百味加盟投资仅需要10万美元左右，还不到麦当劳的十分之一。

之后：

可顺利的时间是短暂的，赛百味在5年后遭遇经济危机，不断关点减扩，直到如今，仅剩3.7万家，在中国市场27年也仅仅开了400家，麦当劳却是他的11倍。

味道：

1994年，赛百味创始人弗雷德到中国考察，看见生意爆满的麦当劳动了心，毕竟在当时美国，麦当劳可是他的手下败将。

可“中国胃”这一词可不只是说说而已，中国传统美食可谓是把酸甜苦辣咸研究到了极致，三明治在国人心里只能算是零食充饥的零食。正餐，他可一点都不沾边。

健康：

15种三明治、200万种选择，个性化的体现给予消费者自由选择的权利，但单品口味的过多选择性与不普遍性，让大众常常陷入选择难题中，这导致店员工作量增加，在选择前还需一一介绍。

为了赢得中国胃，赛百味甚至放弃品牌特性，开始提供高热量、高油脂的食品吸引消费者，一边声称低卡，一边销售热量食物，这样的做法只会适得其反，重新建立消费者认知，还将品牌与同质化产品相提并论。

其次，赛百味有数万家门店，但在很长一段时间，它只有5家供应商，这导致食材品质很难保障，新鲜健康让消费者不能放心。

价格：

在美国赛百味意味着实惠，但在中国，它和实惠没有关系。

赛百味有两种尺寸的三明治；

6寸三明治价格逼近30元，量少吃不饱；

12寸三明治量过大，价格也飙升到了50元左右。

原本便宜、实惠、健康的代名词，在中国发展后失去自我，同质化的品牌特性让赛百味销量一再下滑。

下一步，赛百味该如何转变？

                                                                                                                                              五藏者品牌设计